东京味:110+道记忆中的美好日式料理

2020-06-15 2510

东京味:110+道记忆中的美好日式料理

OYAKO DON 亲子丼

4人份
準备时间15分钟
烹饪时间7分钟(每1人份)

材料
250克的鸡肉
8颗蛋(每人2颗)
1段韭葱的葱白
200毫升的柴鱼昆布高汤(参考第12页),或水
1汤匙的糖
3汤匙的酱油
3汤匙的味醂*
4碗饭
点缀用的海苔片与细香葱的葱花

作法
1.把鸡肉切成3×3公分的鸡块,韭葱斜切成1公分长的葱段。在一个大碗里打蛋。
2.在平底锅里放入高汤和韭葱,用中火煮滚。加入鸡肉、糖、味醂和酱油继续煮,直到韭葱变透明,鸡肉被煮熟
3.把蛋汁倒入锅里,当蛋白开始变熟,盖上锅盖多煮30秒。熄火,不掀锅盖再焖一下,如此一来鸡蛋不会太熟,口感更鬆软。
4.在每个人的大碗里盛饭,让鸡肉和蛋滑进碗里覆盖在饭上,小心不要把蛋弄破。(这个步骤有点难,因为半熟的蛋容易破。用小平底锅一次做1人份,比较容易成功。)
5.撒上海苔片和葱花作为点缀,趁热食用。

★做这道菜,如果一次煮1人份的蛋,结果会比较令人满意。将所有的配料分成4份,用小平底锅煮蛋。您也可以用大平底锅,最后才把蛋分成4份。



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